En PHP podemos usar más o menos indistintamente comillas simples o dobles para las cadenas de texto, pero hay algunas cosillas que conviene saber.
Si se empieza la cadena, por ejemplo, con comillas dobles, se debe acabar con comillas dobles. Las comillas sencillas entre medias serían caracteres normales. Idem al revés.
$cadena = "esto es 'una' unica cadena";
Si dentro de unas comillas dobles hay variables, estas se sustituyen por su valor. Esto no pasa con las comillas simples
$variable=3;